ett fantastiskt och komplett kaffe av sorten bourbon. fruktköttet tas av tillsammans med mucielaget i vatten och kaffet torkas under mycket hög kontroll i trumma i flera steg. vilas minst 90dagar på träsilo för att utvecklas ytterligare i komplexitet som en del av processen.
denna selektering är en peaberry. det märkliga fenomen som utgör ca 5% av den totala skörden där en enda kaffeböna får all näring som frukten ger i stället för två i varje bär.
plats: brasilien cerrado
höjd: 1100 meter
underart: bourbon amarello
process: pulped natural, klar färg
body: 4
syra: 3
sötma: 4
smak och arom: floral, kola
mjölkchoklad, marsipan och ibland vinbär
passar bäst: brygg, aeropress och espresso
